和食に欠かせない合わせ酢
和食に合わせ酢はつきものです。酢味噌あえや、漬け物、または寿司めしなどには必ず合わせ酢は活躍します。ですが、二杯酢や三杯酢といきなり聞いても、この2つがどう違うのか、どういう割合で作れば良いのか悩む人も多いでしょう。ですが、合わせ酢ほど手軽に作れる調味料はありません。作るのが困難であるなら通販で人気の合わせ酢を使うことをオススメします。
まずは二杯酢ですが、いわゆる酢醤油と呼ばれるものです。二杯酢は、もっとも手軽に作れる合わせ酢で、お酢と醤油を1：1合わせれば完成です。二杯酢は、主に魚介類に向いています。特にナマコとの相性が良いので、ナマコ酢を作る時には適しています。そして、三杯酢はお酢と醤油、それにミリンを1：1：1で合わせるだけです。ミリンが苦手だという場合には、砂糖を使う事も出来ます。ミリンよりも砂糖はコクを出す事に向いている材料です。味見をして、自分好みに微調整する必要があります。三杯酢は、野菜との相性が良いので、三杯酢を使う事で簡単な漬け物を作る事が出来ます。時短調理も可能な合わせ酢を一つ覚えておくと便利です。
味わい深くするならだしをプラス
ですが、もっと深い味わいの二杯酢や三杯酢を作りたいという時には、カツオだしやコンブだしを作る事をおすすめします。いつもより、少し味わいが深い合わせ酢を作りたい時には、とても便利な調味料です。
ですが、忙しい時や時間がない時には、出来るだけ手軽に作りたいものです。そして、そんな時に大活躍してくれるのがめんつゆです。なぜめんつゆが向いているのかというと、めんつゆには醤油やミリン、そしてカツオやコンブのだしが入っています。作り方もとても簡単です。酢1に対して、めんつゆ1の割合です。
幅広い料理に合う合わせ酢
合わせ酢の幅は広く、魚料理や肉料理などにも使えますし、和食だけではなく、様々なジャンルの料理にも使う事が出来ます。日頃の食事に、ほんの少し合わせ酢を使う事で、いつもとは違う味わいの料理を楽しむ事が出来ます。そして、お酢は健康と美容にとても良い食材です。出来るだけ、積極的に食べる事が出来るように工夫をしましょう。