小鉢に最適の酢みそ和えですが、実はスーパー等で酢みそを購入しなくても簡単に手作りすることが出来ます。酢みそは野菜の和え物は勿論として魚介類、鶏肉にも合うので作り方をマスターしておくことをお勧めします。
まず酢みそを手作りする際の材料を紹介するとみそと砂糖とお酢を混ぜるだけでOKです。そして分量についてはみそ：砂糖：お酢が2：1：1になるように調節して下さい。手間はかからないし分量も覚えやすいのでこれなら作りたい時にさっと作ることが出来ます。
ちなみに酢みそに合う食材としてはホタルイカ、菜の花、胡瓜、きくらげ、タコ、ニラなどが挙げられます。基本的に緑の野菜と魚介類という風に2つくらいの食材と混ぜると色味もキレイだし美味しく食べれます。
勿論単品でタケノコの水煮などに付けてもいいし、茹でたオクラと酢みそを混ぜたモノを冷ややっこの上に乗せるといった食べ方もあります。また酢みそにコチジャンやニンニクを混ぜるといったアレンジ方法もあるので手作りの酢みそを試してみて下さい。